Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
2Eier 50g Zucker,25g Mehl,25g Speisestaerke,200g Loeffelbiskuit,(ca.32 Stueck) Fuer die Vanille Creme: 5 Blatt weisse Gelantine,4 Eigelb,100g Zucker,1/4l Milch,1 Vanilleschote,1/4l Sahne, Fuer die Schokoladencreme: 250g Zartbitter- Schokolade,120g Butter,5 Eier,75g Puderzucker,2Essl. Weinbrand,3 Blatt Gelantine, Zum Verzieren: 50g Zartbitter- Schokolade,200ml. Sahne,
Voorbereiding:
Eier schaumig ruehren.Zucker einrieseln lassen,dickschaumig schlagen.Mehl und Speisestaerke mischen,unterziehen.Biskuit in die nur am Boden gefettete Springform fuellen und im vorgeheiztem Backofen (EHerd: 175 Grad,Gasherd:Stufe 2) 20 Minuten backen.Auf einem Kuchenrost abkuehlen lassen.
Bereidingswijze:
Vom Boden rundherum 1/2-1 cm.breiten Rand abschneiden.Wieder in die Springform setzen.Loeffelbiskuit 1 cm. abschneiden und dicht an dicht senkrecht zwischen Boden und Springformrand setzen.Gelantine einweichen.Eigelb und Zucker im heissen Wasserbad schaumig schlagen.Milch mit aufgeschnittener Vanilleschote 5 Minuten erhitzen.Dann nach und nach zur Eimasse giessen,und alles cremig ruehren.Vom Herd nehmen,ausgedrueckte Gelantine darin aufloesen. Abkuehlen lassen.Sahne steif schlagen,unter die etwas erstarrte Creme ziehen,auf dem Biskuit verteilen.Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen.Eigelb nach und nach unterruehren.Puderzuckerund Weinbrand unterziehen.Eingeweichte ,ausgedrueckte Gelantine darin aufloesen.Creme abkuehlen.Eiweiss steif schlagen,unterziehen.Auf die feste Vanille - Creme streichen. Mehrere Stunden kalt stellen.Die Torte mit Schokoladenraspeln und steifgeschlagener Sahne verzieren.
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